2025-06

人の体の約95％は、酸素(約65％)、炭素(約18％)、水素(約10％)、窒素(約3％)の4つの元素で構成されています。そして、残りがミネラルで構成されています。ミネラルの割合は少ないですが、体内の様々な働きに関与しています。

脂質の主な成分は脂肪酸です。脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に大別されます。飽和脂肪酸は肉、牛乳、乳製品などの動物性油脂に多く含まれています。不飽和脂肪酸はオリーブ油、ゴマ油、菜種油などの植物性油脂や魚に多く含まれています。どちらも健康な体に必要です。

食べ物に含まれている栄養素のうち炭水化物、たんぱく質、脂質を三大栄養素と呼んでいます。これらの栄養素は体を動かすために必要なエネルギーをつくり出します。五大栄養素とは三大栄養素にミネラルとビタミンを加えたものです。どれも健康な体に不可欠なものです。